N-乙酰神經(jīng)氨酸;131-48-6

定義

N-乙酰神經(jīng)氨酸，也被稱為唾液酸（Sialic Acid,簡(jiǎn)稱SA），是一種天然存在的氨基糖。它最初由牛頜下腺粘蛋白中分離而出，因此得名唾液酸。唾液酸是含有氨基的九碳單糖衍生物，是所有神經(jīng)氨酸或酮基-脫氧壬酮糖酸（KDN）的N-或O-衍生物的總稱。唾液酸主要來源于母乳和奶制品，如人乳、牛奶、羊奶、酸奶等，其中母乳和初乳中的含量最高，可達(dá)到1.5克/升以上。此外，蛋類食品也是唾液酸的一個(gè)重要來源。

名稱和性質(zhì)

常用名 N-乙酰神經(jīng)氨酸

英文名 N-Acetylneuraminic acid

CAS號(hào) 131-48-6

分子量 309.270

分子式 C11H19NO9

密度 1.6±0.1 g/cm3

沸點(diǎn) 762.3±60.0 °C at 760 mmHg

熔點(diǎn) 184-186 °C (dec.)(lit.)

閃點(diǎn) 414.8±32.9 °C

N-乙酰神經(jīng)氨酸;131-48-6

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